Во время нашествия филлоксеры – крошечного насекомого, почти полностью уничтожившего в конце XIX века виноделие в Западной Европе – лучшие сорта винограда были вывезены и высажены в нескольких наиболее чистых и безопасных мест планеты. Одним из таких мест была «Аскания-Нова». Здесь сохранился золотой фонд лучших сортов, среди которых Мерло, Каберне, Шардоне и Мускат.
Во-первых – это почва, на которой расположен виноградник - включая все факторы, важные для винодела: тип и состав почвы; количество, толщина и уровни слоёв; содержание питательных веществ; способность впитывать и отдавать влагу, прогреваться, отражать солнечный свет и т.д.
Во-вторых климат: средние и пиковые значения температуры воздуха и влажности, количество осадков, наличие туманов, длина светового дня и т.д.
И, последнее это -расположение и окружение виноградника: высота над уровнем моря, наклон виноградника к солнцу (т.н. «экспликация» - те самые «южные склоны» и «западные склоны»), близость лесаи водоёмов.
В 1889 году Юлий Майер, Луи Гехлер и Жан Жатон, приобретают в Херсонской губернии 1000 га виноградников. В эти виноградники вошли 100 десятин (100 га), которые находятся на стыке с заповедником «Аскания Нова». Данный заповедник открыт Фридрихом Фальц - Фейном в 1887-1889 годах и стал одним их «семи природных чуд света».
Заповедник «Аскания-Нова» - экологическая жемчужина масштабов планеты. Это старейшая в мире нетронутая степь. Сотни видов растений, животных и птиц, приживаются здесь благодаря уникальной чистоте региона. Многие из них занесены в Красную книгу. Это уникальный «Чапельский под» - огромный естественный овраг, где собираются талые воды, внесённый в Мировую конвенцию водных угодий. Это эко-вина «Аскания» из чистейшего винограда.
С такими условиями, виноград созревает раньше, накапливая больше сахара и имеет низкую кислотность. Всё вместе, это создаёт уникальные условия для вызревания изысканных вин, с тонким, безупречным вкусом.
– это напиток, созданный из винограда, выросшего в экологически чистых условиях,за которым ухаживали особым образом –без использования вредных химикатов.Это сохранение максимально натуральногоизысканного вкуса сортового винограда. Эко-вино – это «Аскания».
Для этого мастерами «Аскании» применяется уникальный метод капельного орошения – к корням каждого растения подведена специальная трубочка, через которую поступает вода. Такой же метод используют израильтяне, чтобы вырастить цветущие сады в каменистой пустыне. Уже первые урожаи поразили специалистов. Выяснилось, что кроме благоприятного климата и прекрасных плодородных почв, на вкусовые качества выросшего в этом месте винограда влияет и уникальная водная экосистема «Аскании». На территории «Аскании-Нова» расположен «Большой Чапельский под» - уникальная депрессия рельефа (фактически огромный естественный овраг) размером 4 на 6 км, периодически заполняющаяся талыми водами. Он занесён в международный список Рамсарской конвенции об охране водно-болотных угодий.
Всего через год после своего появления, вина «Аскания» были признаны в Украине «Брендом года». Сочетание тонкого изысканного вкуса, экологически чистого производства, мастерства виноделов и технологов получили заслуженное признание украинского производителя.
«Аскания Шардоне»
Полусладкое белое вино с нежным цветочным ароматом и лёгкими нотами сочных фруктов. Его великолепный вкус с медовым оттенком запоминается удивительным послевкусием. Идеальный спутник белого мяса, рыбы и морепродуктов
«Аскания Мускат Таврии»
Элегантное белое полусладкое вино с характерными для лучших мускатов ароматом и вкусом. Полнотелое с цветочным вкусом, оттенённым цитрусом и ванилью. Прекрасно подходит к фруктам и десертам.
«Аскания Каберне»
Классическое сухое красное вино покоряет богатым ароматом ягод и спелых фруктов. Широкий и бархатистый вкус с оттенками черной смородины и вишни сопровождается долгим послевкусием. Идеально сочетается с красным мясом, ароматными сырами и черным шоколадом
«Аскания Мерло»
Изысканное полусладкое красное вино отличается насыщенным рубиновый цветом. Сбаалнсированный, умеренно-сладкий с легкой терпкость вкус этого вина оставляет приятное ощущение и долгое послевкусие. Прекрасно дополняет жареное красное мясо и птицу, острые сыры, шоколад и сладкие фрукты
