Меню для семейного праздника
Одна из самых главных семейных традиций – уютные праздники. Семья – это опора, которая поддержит и будет радоваться твоим успехам и достижениям. Минуты, проведенные в кругу родных и близких, всегда бесценны. Вкусная лазанья, салат с орехами и сыром, мусс из сыра "Маскарпоне" и бутылка охлажденного игристого вина "Таирово Асти" – вот что нужно для идеального семейного праздника. Итак, остановимся на каждом из блюд более детально.
Лазанья Болоньезе
Ингредиенты:
соус Болоньезе:
- фарш (на выбор: говядина + свинина, говядина или говядина + баранина) – 500 г;
- помидоры – 2-3 шт.;
- томатная паста или кетчуп – 2 ст. ложки;
- соль, перец, пряности (базилик, орегано);
- оливковое масло – 4 ст. ложки;
соус Бешамель:
- молоко – 1 л;
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- щепотка мускатного ореха, соль, черный перец;
паста:
- готовые листы лазаньи – одна упаковка (500 г);
- сыр "Пармезан" – 200 г.
Приготовление:
- Очисти помидоры от кожицы и размельчи их в блендере с добавлением томатной пасты.
- Обжарь фарш на оливковом масле, добавь специи и томатную массу.
- Туши на медленном огне около 5 минут. Соус Болоньезе готов.
- На растопленном сливочном масле обжарь муку.
- Медленно, при постоянном перемешивании, влей в смесь молоко.
- Добавь пряности и, постоянно перемешивая, туши соус до загустения (минут 10-15). Соус Бешамель готов.
- Натри на терке сыр "Пармезан".
- Смажь форму для запекания оливковым маслом и налей на дно немного соуса Бешамель и соуса Болоньезе.
- Положи на соус листы лазаньи с небольшим нахлестом.
- Выложи на них соус Болоньезе, посыпь тертым сыром и смажь соусом Бешамель.
- Повтори процедуру несколько (3-4) раз, насколько хватит ингредиентов.
- Накрой последний слой листами лазаньи, полей соусом Бешамель, густо посыпь сыром "Пармезан".
- Положи сверху кусочек сливочного масла и запекай в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут.
Салат с орехами и сыром
Ингредиенты:
- салат "Латук" свежий – 300 г;
- яблоки свежие – 2 шт.;
- орехи грецкие – 50 г;
- сушеная вишня – 30 г;
- сыр с голубой плесенью – 150 г;
- мед акации – 1 ч. ложка;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- уксус яблочный – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Режем яблоки тонкими ломтиками.
- Сыр нарезаем маленькими кусочками.
- Отправляем яблоки и сыр в салатницу с зеленью и добавляем сушеные вишни и орехи.
- В небольшой банке смешай дижонскую горчицу, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец. Накрой банку крышкой и хорошо встряхни, чтобы перемешать.
- Влей соус в салат и перемешай. Можешь добавить еще зелени и листьев салата по вкусу.
Карпаччо
Ингредиенты:
- 350 г говядины (нежирной);
- 1/2 ч. л. уксуса;
- 100 мл оливкового масла;
- 100 г сыра;
- 100 г грибов;
- 10 г зеленого лука;
Приготовление:
- Держи мясо в течение одного часа в морозильной камере. Затем нарежь его на очень тонкие пластинки и разложи на тарелке в один слой.
- Нарежь сыр тонкими треугольниками.
- Помой грибы и нарежь их тонкими пластинками.
- Соедини уксус с оливковым маслом и перемешай.
- Выложи слой мяса, грибов и сыра, сбрызни заправкой, укрась зеленым луком и подавай на стол.
Мусс из маскарпоне
Ингредиенты:
- желтки – 6 шт.;
- сахар – по вкусу;
- сыр "Маскарпоне" – 300 г;
- сливки – 150 мл;
- черный шоколад – 100 г;
- цедра апельсина – 1 ст. ложка (по желанию).
Приготовление:
- Для приготовления мусса из сыра "Маскарпоне" понадобятся только желтки. Их нужно аккуратно отделить от белков и выложить в емкость с высокими бортами для последующего взбивания.
- К желткам нужно всыпать сахар. Его количество зависит от вкусовых предпочтений и может колебаться от 3-4 ложек до стакана.
- Все тщательно взбить, пока желтки не станут белеть, а сахар полностью растворится.
- Во взбитые желтки ввести в несколько приемов сыр "Маскарпоне", аккуратно перемешивая по часовой стрелке.
- Мусс из сыра "Маскарпоне" в домашних условиях готов. Чтобы сделать десерт более интересным, можно добавить в него цедру лимона.
- Можно дополнить его шоколадом. Для этого в небольшом сотейнике необходимо соединить сливки и цедру апельсина. Затем добавить немного измельченный шоколад.
- На медленном огне растопить шоколад и довести массу до однородной консистенции.
- В слегка остывший шоколад ввести половину мусса из сыра "Маскарпоне" и аккуратно перемешать.
- Когда шоколадная часть готова, мусс можно готовить к подаче. В порционные бокалы или пиалы следует выложить поочередно оба мусса. При подаче можно дополнить их свежими ягодами или листочком мяты.
