Тонкости этикета: как правильно сервировать стол
Совсем скоро весенние праздники, и не будет лишним вспомнить основные правила сервировки стола.
Игристое вино обычно подается в специальных фужерах для шампанского в форме флейты, имеющих длинную ножку и высокую узкую чашу. Наливают вино в бокал медленно, направляя струйку шампанского на наклоненную стенку бокала. В самом начале праздничного обеда или ужина гостям можно предложить насладиться прохладным игристым вином "Таирово Асти". После этого необходимо приступать к легким закускам. По правилам этикета мужчина должен спросить, что предпочитает его спутница, взять блюдо с закусками, поднести его к тарелке, а она уже сама переложить еду себе.
Бокалы и рюмки
Бокалы и рюмки расставляются в два ряда – за тарелкой или за приборами справа. Это так называемый "австрийский вариант". В первом ряду справа налево стоят: водочная рюмка и мадерная (для крепких и десертных вин), а также фужер для неспиртных напитков. Во втором ряду: рейнвейная (для белых сухих), лафитная (для красных сухих) и, конечно, шампанка.
Рюмки и бокалы берут за ножки, но не посредине, а в верхней части, указательным и большим пальцами охватывая дно посуды. Чашки держат за ручки, не просовывая пальцы в ушко.
Столовые приборы
Что касается непосредственно приборов, то их должно быть достаточно, чтобы начать ужин, но не так много, чтобы мешать еде и общению. Следует начинать с крайних приборов и постепенно переходить к тем, что ближе к тарелке.
Дальше всего от тарелки лежат закусочные приборы (для рыбы и гастрономии/салатов), затем столовая ложка для первых блюд, прибор для вторых рыбных блюд, рядом с тарелкой – столовый прибор для вторых нерыбных блюд. На пирожковой тарелке – нож для масла. За тарелкой, как правило, расположен десертный прибор. Разрезая кусок пищи, вилку стоит держать под небольшим углом, а не перпендикулярно.
